Hreczanyki chodziły za mną od jakiegoś czasu przynajmniej z dwóch powodów – danie pochodzi z mojego rodzinnego regionu, a ja uwielbiam mojej drugiej połowie przygotowywać coś, czego jeszcze nigdy nie próbował. Dodatkowo staram się przemycać w posiłkach składniki, za którymi nie przepada.

„Ale ja nie lubię…” – słyszę to dość często, kiedy wprowadzam coś na stół. Zwykle wtedy wystarcza stwierdzenie „nie lubisz, bo nie było zrobione dobrze lub nawet tego nie jadłeś!”. Tak było i tym razem, zainteresowany nowym dziełem podrzucił nawet pomysł, o który, nieco niżej. Czym właściwie są hreczanyki? To nic innego jak kotlet mielony, ale z kaszą gryczaną już w środku. Dobrze smakują zarówno z surówkami, jak i bez nich, zimne sosy to również genialny dodatek.

Składniki (ok. 10 kotletów/4 porcje)

• 400g kaszy gryczanej
• 400g mięsa mielonego
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku (lub więcej)
• sól
• pieprz

Zaczynamy od ugotowania kaszy. Tutaj nie będę się rozpisywać nad sposobem, on podany jest na opakowaniu. Odcedzamy, przekładamy do miski i studzimy przez chwilę. Dodajemy pozostałe składniki, w tym sól i pieprz do smaku, u mnie była to czubata łyżeczka soli i czubata łyżeczka pieprzu (z pieprzem lepiej uważać, my akurat lubimy jego smak).

Wspomniałam, że kaszę dobrze jest wystudzić z tego względu, że teraz czas wyrobić ręcznie masę. Procedura identyczna, jak w przypadku kotletów mielonych.

Z powstałej masy formujemy kotlety o preferowanym przez nas kształcie i smażymy. Tutaj mały tip od mojego lubego – świetnie smakują usmażone na smalcu, ponoć o wiele lepiej niż na oleju (mi osobiście obie wersje smakowały tak samo dobrze). Po usmażeniu zostaje je już tylko podać np. z sosem jogurtowo-czosnkowym lub ulubioną surówką..albo zjeść bez dodatków. Dobrze smakują również na zimno, więc nadają się do zabrania ze sobą do pracy.

Życzę smacznego! 🙂